隨著我國經濟的高速發展。國內許多城市環境質量呈下降態勢，環境污染事故時有發生。目前在困擾城市環境保護的諸多問題中，餐飲業油煙污染問題成為與廣大群眾的貼身利益密切相關的環保熱點問題之一，同時又成為城市環境管理中的難點問題，嚴格控制餐飲業油煙污染是建設一個環境與社會、經濟協調發展，創造和諧社會的重要措施。以餐飲業為例，在城市餐飲業發達地段，餐飲業油煙污染是居民投訴和反映最多的環境問題，而這些問題往往難以得到及時解決和長期有效的控制。

　　餐飲油煙是我們每個人日常生活中最常見的污染源之一，更是每天都對人們產生影響的污染源，一日三餐都圍繞在我們身邊。油煙是指食物烹飪、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物。煎、炒、煮、炸是我們一些基本的烹飪方式，烹調時，食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物，其中部分分解產物以煙霧形式散發到空氣中，形成油煙。餐飲油煙的成分比較復雜，油煙氣的組成化合物至少有300多種，不同的條件下生成的油煙成分有很大的差異，都包含大量有害物質。

　　油煙的危害

　　1）造成環境空氣質量的下降。

　　2）對肺部產生不同程度的損害。

　　3）對眼睛及喉嚨有刺激作用。

　　4）會黏附于皮膚表面，造成毛孔阻塞，灰暗、粗糙、形成皺紋。

　　5）會黏附于家具表面，造成泛黃、變黑，難以清理。

　　針對油煙污染，餐飲業在進行油煙治理的同時，不斷進行油煙監測，實時對油煙污染濃度進行監管監測，保證廚房不再煙熏火燎，附近居民不再被油煙困擾，城市空氣的污染源降低。餐飲油煙污染的監測與治理，可以協助我們減少投訴量，有利于城市環境空氣清新，綠色環保低碳生活，讓我們的社會更加和諧。