進入21 世紀以來，我國餐飲業發展更加成熟，增長勢頭不減，隨著中國城鎮化進程的高速推進，人民生活水平顯著提高，餐飲服務單位無論是規模還是數量都急劇增加，相應的油煙污染物排放量隨之增加。同時，近年來，餐飲油煙污染排放控制技術水平已有顯著提升，不利于餐飲油煙排放控制。

油煙中含有的VOCs大部分為有毒有害物質，而苯系物、多環芳烴類等為致癌物質，對人體健康造成大的危害。油煙氣溶膠細顆粒物主要對呼吸系統和心血管系統造成傷害，包括呼吸道受刺激、咳嗽、呼吸困難、降低肺功能、加重哮喘、導致慢性、心律失常、非致命性的心臟病、心肺病患者的過早死。老人、小孩以及心肺疾病患者，是細顆粒物污染的敏感人群。

利用油煙監測系統實現對餐飲企業油煙的排放濃度、凈化器系統運行狀態、風機運行狀態等指標的24小時全方位在線監測，將油煙治理設施工況數據與油煙濃度排放數據統一起來，實現感知監測、分析、統計和運維服務的全過程管理。實時監測餐飲企業油煙凈化器的運行狀態和清潔度等指標，可以查詢、統計和分析不同階段的油煙監測情況，并具備超標自動報警提示的功能，減少油煙不達標排放造成的大氣污染。

油煙監測系統是利用物聯網感知技術、GPRS無線通信技術等開發的集油煙監測、數據采集、數據傳輸為一體的系統。為滿足環保行業需求，可對餐飲企業油煙排放濃度指標進行在線監控，從而將油煙治理設施工況數據與油煙濃度數據統一起來，提供油煙排放狀況的專用油煙監測設備。

基于互聯網+傳感器和通訊技術的油煙監測系統解決了餐飲企業多且分散，不能及時統計排放濃度、凈化器清潔度、排放過程是否進行凈化處理等關鍵信息的難題。